晚餐继续进行着，刚才的茶叶蛋只是3道前菜中的一道，接下来的2样前菜分别是清心菩提一道凉拌黄瓜佐鲜虾炸银丝卷切片和一念般若蜜制辣味凤梨白玉苦瓜火腿卷。

任叔的菜特点就是每道看似寻常的菜，都会搭配上一些意想不到的食材，照顾到的不只是料理带给人的味觉惊喜，也非常注意料理在视觉上的呈现，再加上整个用餐环境令人愉悦的精选音乐，让人觉得吃饭也是一种心灵享受。

清心菩提是以浸过苹果醋和蜂蜜的冰凉黄瓜丝，洒上白杏仁碎片，搭配独门泰式酱汁蜜渍鲜虾和酥脆的银丝卷片。

黄瓜丝强调的是吃到酸甜脆爽和杏仁片微苦口感的对比，鲜虾则是利用微辣酱汁提味，强调爽口弹牙和海洋的原始鲜味，最经典的就是超薄的银丝卷片，自制的银丝卷内侧放的是调和过的红萝卜面团，现蒸过后的银丝卷先用特级初榨橄榄油炸过，出锅后再以精致刀工片过。

红萝卜色的软嫩银丝和金黄酥脆外皮相映成趣在盘中随意摆放，像似一对蝴蝶的翅膀，在纯黑的陶盘中展翅飞翔，黄瓜丝卷成团状搭配鲜虾点晴，少许酱汁在盘中空白处随意一点就有了抽象的美感。

其余酱汁则放在半透明的蓝色琉璃广口小瓶内摆饰。微辣酸甜的香料酱汁，不管是搭配黄瓜丝、鲜虾或银丝卷，都各有不同的风味，又是一道带给人惊喜的料理。

一念般若则是特别选择嘉义开英种2号土凤梨，不只香气更浓、酸度更大，纤维感也重，直接吃性子烈了点，用在料理上倒是格外带感。

先将土凤梨切成薄片，放入准备好的浸料先泡制一晚，浸料里加了特级文旦蜜和柚子皮、柠柠切片，取其清甜微酸的香气，另外加入一点野山椒同泡，以辣味提升土凤梨的鲜度。