齐禹：……

嗯，爷爷说的对，比起老爷子神乎其技的刀工，他就是菜，不辩解。

虽然他觉得剁肉跟刀工没啥太大的关系，但辩解了肯定会被骂的更惨，干脆认了算球。

他又默默拿起牛肉，仔细但快速的剔掉筋膜，切小，细细的剁了起来。

剁的很快速，很匀称，但在老爷子眼里还能更快更匀称。

不过这种苦功夫没什么好说的，耐力和力量不够只能慢慢锻炼。

剁完牛肉，晚间营业正式开始，老爷子也默默退出了厨房，不知道走哪里去了。

老爷子这次过来也不知道究竟是干嘛的，平日里除了晚上指点齐禹厨艺之外，白天根本见不到人，也很少进厨房。

这么多天下来，他下厨的次数也屈指可数，刨除早上偶尔做个早饭，也就来的第一天做了点菜，还有今天做了两锅令人惊艳的乱炖，下午又展示了下刀工，一开始营业又跑没影了。

对吼，这么多天了，他们一家子居然都没问过老爷子这次是干嘛来了，好像他过来指点齐禹厨艺是顺理成章的事一样，可他们根本没对老爷子说齐禹重新捡起厨艺啊。

于是，晚间营业结束，一帮人吃过晚饭后，齐禹练厨时就忍不住问：“对了爷爷，您这次过来是要办什么事情吗？有没有我们能帮忙的？”

老爷子双手抱臂：“大人的事小孩子别管，练你的厨！半个月了区区一盘姜丝洋芋都炒不好！”

齐禹：……

他哦一声，专心切土豆了。

老爷子说的没错，这么长时间了，他的姜丝土豆还停留在B级的水准，距离B+级始终还差一线。

半个月前感觉就仅差一线了，结果进不了一线又一线，改进了一回又一回，却始终还差一点点。

明明也不是欠缺感觉，但不知道为什么，姜丝最后仅剩的一点点霸道辛辣感就是压不下去。

难道是走错方向了？

这盘菜明明已经炒得很好吃了，但一口下去来自姜丝的味道还是会让人觉得不太舒服，破坏了整体的和谐，给人的感觉就是这道菜还留有缺陷。

如果说一品粥是因为“看上去平平无奇的粥却有极其美妙的滋味”而给人带来惊喜，为粥增色不少，那么姜丝洋芋就正好相反，是因为“看上去还挺诱人的土豆丝却偏偏混了几根姜丝”而让人非常不爽。

就像一碗喷香的大米饭偏偏没洗干净，混了几粒细沙还被牙齿嚼到了一样，极其不爽。

人们可以接受粥里的姜粒，也能接受各式蒸菜比如清蒸鱼上的姜丝，但根本无法接受土豆丝里的姜丝。

土豆丝里的姜丝处理的再到位，只要不能把那股辛辣味完全消弭，做到至少跟土豆丝一样好吃甚至更好吃的程度，就……

嗯等等？

能接受粥里的姜粒，能接受清蒸鱼上的姜丝……

齐禹脑袋里泛起惊雷。

他忽然觉得自己大概懂了。

他的姜丝确实处理的不够好，但以他现如今的厨艺已经不可能将它处理的更好了。