制作西湖醋鱼的食材遭人破坏，张奕宸不得不临时换菜。这倒难不倒他，但为了麻痹暗中搞破坏的人，他刻意伪造出紧张的氛围，表面上把自己锁在屋里，不吃不喝，思考着应对之策。实则让王沐瑶偷偷送来好酒好菜，吃饱喝足，倒头就睡。

秋意浓，果蔬丰。张奕宸从原来世界带来的香料果蔬也相继成熟。如此一来，他就可以不受制于食材，大展拳脚，研制各种美食。

最让张奕宸高兴的，便是辣椒的成熟，他本就是个无辣不欢的主，他怎么也没想到这个时代竟然没有辣椒，就是嗜辣如命的川人，也是依靠花椒、姜、茱萸调制辛辣味的。

......

张奕宸夹起程方山的菜肴送进嘴里，咀嚼了几口，浑身如同触电一般，忍不住又夹了一筷子，接着一筷子又一筷子，直至把盘子里的菜品一扫而光，还意犹未尽。

“真……真好吃！我从未吃过如此的美味。”张奕宸不吝地赞美道。

“张掌柜，既然你已经品尝过了程方山的菜品，请开始复原他的菜品——如意凤凰吧。”

张奕宸吃第一口的时候，他的味蕾就被如意凤凰征服，后来只顾着满足口腹之欲，根本没有认真分析这道菜的做法，现在盘子里只剩下一些汤汁，一切为时已晚。

“我做的那道菜要趁热吃，不然就称不上六味豆腐了。所以先请程师傅复原我的那道菜。”

张奕宸想了一个缓兵之计，能拖一会是一会，先让程方山复原自己的六味豆腐，自己再回味一下刚刚尝菜时的感觉，看能不能杜撰出点东西。

身兼主持和裁判的曹晨轩点了点头说道：“张掌柜说得也对，他的菜品确实不能久放，那就先请程师傅先来复原吧。”

程方山不明白为什么一盘看起来平平无奇地炒豆腐却能和自己压箱底的如意凤凰相提并论，他迫不及待地用勺子挖起白里透红的豆腐送进嘴里。

程方山是个真正热爱料理且具有天赋的人，苦心钻研厨艺十几年，这次参加料理大赛就是为了让世人肯定他的厨艺。复原一道菜肴对于天赋异禀的他而言，根本不是一件难事，可是万万没想到却栽在一盘豆腐上，他也把盘子里所有的豆腐都吃完了，也没能复原出六味。

程方山颓败的放下手中的勺子，苦涩地说道：“我输了。我没办法复原六味豆腐的做法。”

“程师傅，你能复原出多少便说多少，我们会……”

“要么就做到最好，要么就不做，这一直是我所秉承的。张掌柜做的是六味豆腐，不管我说出几味，只要不是六味，就不是同一道菜。这场加赛是我输了。”程方山打断了曹晨轩，直接认输。

“好一个要么不做，要么就做到最好。就凭你这样的精神，终有一天你会成为一名了不起的厨师，”一名老者从评委席上站起来，“程方山，你的厨艺大家有目共睹，恭喜你成为稻粟评定的一级厨师。”

“您……您说什么？我被评为一级厨师？”程方山不敢置信地问道。

如果说甲级是每一个酒楼饭馆的追求，那特级就天下每个厨师毕生目标。程方山遇到伯乐直接从一个无名之辈成了一级厨师，要知道就算是整个中州也没有几个一级厨师。

老者抚着胡须笑着说道：“评定一位一级厨师，我廖卫东还是可以的。”