开饭店的利润，其实并没有大家想象的那么高。

别忘了，这是计划经济时代！

所有的东西，都会由“计划经济委员会”，来制定一个具体的价格。

就像开办一家饭店。

“计划委”对于各项指标的制定细则，能详细到让人怀疑人生！

比如饭店里卖的每一道荤菜。

该用4两肉？

还是3两5？

装菜的器具该用6吋盘，还是用8吋盘子？

等等这些，“计划委”都有着非常详细的规定。

因此。

在这个时期要想靠开饭店赚钱，其实，并不是想象中的那么容易。

只因为各种制约因素，实在是太多了！

既然售价被限定住了，谁也不能涨价。

以至于饭店要想赚取高利润，那根本就不现实。

先不说主食，因为这些东西基本上就挣不了什么钱。

就说表面上看起来，利润稍微高一些的各种特色菜、家常菜。

其实平摊下来，这些东西的毛利润，也就40個点左右。

但是叶小川以半价往外卖？

很明显，这就保不住成本了。

怎么可能会不赔钱呢？而且人家利民饭店即便搞免费吃，不过它每天只挑出5位顾客。

一个顾客平均消费1块5毛钱，最多也就2块钱。

算下来，利民饭店一天也贴不了几个钱进去，如果能靠这个噱头多吸引几个顾客进店。

那饭店里，不就可以从别的顾客身上，全赚回去了吗？

见在场的人都担忧不已。

只有赵小蕊在那里捂着嘴笑。

于是叶小川问她，“你在那里笑什么呢？豆浆喝多了，营养跟上了，就有力气笑...是吧？”

赵小蕊咯咯咯的，像个刚刚下了蛋的小母鸡。

俏脸红扑扑的。

只听她回道，“别的我也害不哈，反正我知道，你是不会做亏本买卖的。”

“哦，既然你那么聪明，那小蕊同志你就说说，我这样干，为什么不会赔本？”叶小川问。

赵小蕊一边笑。

一边回道，“月娥姐，她算账的出发点有问题。表面上来看，咱们饭店只有4成的利润。

但她忘记了一件事：顾客们点的第一份菜，那是卖正常价格。”

赵小蕊说到这里。

旁边的冉婷、冉苗还有古月娥，忽然有点明白过来了：对呀，咱们怎么没想到，顾客前面点的那份菜。

是卖的正常价呢？

就好比卖1块钱的“土豆红烧肉”，它的成本是6毛钱。

顾客点一份，饭店从中能赚到4毛。

假设这位顾客，恰好又摇到一份同样的“土豆红烧肉”。

这份菜，饭店只收他5毛钱。

算下来，光这一份菜上面，饭店就得赔上1毛。

但如果把前面那份菜，所赚取的4毛钱拿过来一起算的话。

那么。

饭店卖出去2份“土豆红烧肉”，其实不但不赔钱，而且还能赚一些。

只是饭店获取的利润，变得更薄了而已...

三十里铺饭店这种活动的高明之处，就在于：无论哪一位顾客来了。

饭店，多多少少从他身上都能赚点钱。

而利民饭店就不一样了：每天有5个顾客。

不但不能产生效益，反而在这5位顾客身上，饭店还得赔钱。

所以利民饭店，要想抵消这5位顾客所造成的损失的话。

那么利民饭店，还得从另外7位顾客身上赚回来，才能填得了这个坑。

里里外外一合计。

他们饭店，每天至少会有12位顾客，是属于无效进店。

所以赵小蕊说的，确实是有点说到点子上了。

见她的脑子确实好使。

叶小川饶有兴趣的看着赵小蕊，“接着往下说啊，你还看出什么问题来了？”

“没了。”

赵小蕊摇摇头，“别的方面，我暂时还没看出来。”

在场的人心中一愣：还看出什么问题？

能有什么问题？

那个转转盘活动，看上去很公平公正的啊！

顾客转中哪一盘菜，饭店就半价出售给他。

看上去这么公平的活动，怎么听叶小川这么一说，好像背后还有什么玄机似的？

性急的冉苗跺脚，“小川同学你倒是痛痛快快的说啊，我们来就是跟你学这些的，别藏着掖着！”

“其实，那个转盘上的菜品，具体写在哪个位置，这中间，也是有讲究的。”

叶小川解释道，“单价越贵的菜品，所占的位置越小。

从概率学上来说，它被抽中的机会，就更小，对吧？。”

冉苗点头。

张着樱桃小嘴，“哦...这倒也是哦。”

单价越低的菜，越是被抽中的概率大，那么饭店里贴进去的钱，就越少。