系统升级这天晚上，难得七点多就已经忙完，客人们走得早，第二天又只有十几桌宴席，厨房顿时轻松了不少。

秦永年大手一挥，今天提前下班，收拾好就吃晚饭，然后各回各家。

晚上吃饭的时候，孙大全突然问起了秦川改良辣椒油的事。

秦川如实道：“孙叔，我琢磨了几种办法，待会儿要不做给你看看？”

结果厨房的人全都留了下来，还包括老秦、徐岚两口子，苗楠儿、秦乐乐也跟着一起凑热闹。

一小时后。

秦川把自己尝试做过的集中相对较好的制法展示了出来。

所有人都在尝味道的时候，杨庆却没动，他沉吟片刻，问道：“师兄，你怎么没试试直接将辣椒、姜蒜粒等直接放好，然后冲淋热油。直接以单碟的方式制作，效果应该不会差太多，而且很方便。”

“嗯？”

秦川一愣。

脑海中刮起了一阵飓风，快速推演杨庆提出的办法。

十几秒后，秦川只觉得仿若醍醐灌顶般悟了。

是啊！

自己始终把目光集中在辣椒油上面，却忽略了红油蘸碟及狼牙土豆的调味配方。

姜蒜粒等辅料，本身也是极其重要的组成部分，不应该被忽略。

自己直接教他们做蘸碟和狼牙土豆不就行了？

就像杨庆说的，将姜蒜粒、辣椒面等准备好，直接用热油冲淋，不是直接就能得到一个红油蘸碟吗？

简直不要太方便啊！

狭隘了！

自己的思想还是太狭隘了。

归根结底，还是经验太少、根基太浅，等系统升级完成以后，就该攒经验给自己技能升级了！

“杨师兄，你怎么想到冲淋单碟的？”秦川颇为好奇。

“网上有一段黔省烹饪大师做干辣椒蘸碟的视频，他们就是这么做的，先将辣椒面放在蘸碟里，然后加入食盐、粉末味精、孜然粉调味，方法简单实用。”

秦川恍然。

自己一直在闭门造车，这不行，以后还真的多学多看才行，不仅要跟着孙大全他们学习基本功，还得看网络上的视频资料。

没准儿就能有所收获。

当晚秦川在厨房师傅们指导建议下，他很快就做出了简易版的红油蘸碟。

油还是菜油，省去干、鲜两种香料，在小碗内加入辣椒面、姜蒜粒，热油冲淋，然后直接调味。

味道比他自己单独做的差不到哪儿去。

色香味俱全。

而且因为热油冲淋了姜蒜粒的缘故，它们的香味也弥补了一部分香料的香气，或者说，姜蒜粒成为了香料的替代品。

关键是做起来贼简单！

做狼牙土豆也差不多，先在锅里烹制好土豆条，然后准备小碗，将辣椒面、姜蒜粒放进去，热油冲淋，再用小碗里的辣椒油与土豆搅拌，最后加入调料。

一份狼牙土豆就这样做成。

做法简单实用，效果还很好，热油激活了各种食材的香气，与秦川自己大批量制作的没有太大区别。

不过若是吃惯了家庭版的再到农庄来吃，肯定就会发现不一样的地方，农庄制作的狼牙土豆和蘸碟的香味更加浓郁，而且变化也更多。

这都得归功于香料。

为什么家庭版卤水比卤菜店的差，刨除一部分无良商家使用香精之外，最大的关键就在于香料，有些香料普通人听都没听过，但它却能发挥很大的作用。